• Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
  • default color
  • cyan color
  • red color

E-drink.eu

Skarbnica wiedzy o zawodzie barmana, informacje, porady, wyszukiwarka napojów i drinków.

Member Area
Absynt PDF Drukuj Email
Wpisany przez E-drink   
czwartek, 19 sierpnia 2010 13:51

Absynt to wysokoprocentowy napój alkoholowy otrzymywany w procesie destylacji mieszaniny alkoholu, kwiatów i liści rośliny leczniczej Artemisia absinthium, zwanej piołunem, oraz wielu innych ziół takich jak koper włoski, anyż, melisa czy hyzop. Tradycyjnie, absynt klasyfikowano ze względu na zawartość alkoholu jako absinthe suisse (najlepszy gatunek; zawartość alkoholu 68-72%), demi-fine (50-68% alkoholu) lub ordinaire (45-50%). Obecnie powyższe nazwy nie są powszechnie używane.

Obecnie dostępnych jest około 50 marek absyntu, produkowanych głównie we Francji, Szwajcarii, Hiszpanii i Czechach. Absynt jest zazwyczaj zielonkawy, chociaż istnieje kilka przezroczystych odmian (Blanche) ze Szwajcarii. Najlepszy absynt robiony jest wyłącznie z naturalnych składników i nie jest sztucznie barwiony. Jego zielony kolor pochodzi z chlorofilu uwalnianego z ziół.

 

 

Proces produkcji

Nie istnieje żadna legalna definicja absyntu. Znaczy to, że produkować go może praktycznie każdy bez wyznaczonego standardu, który mógłby być ograniczeniem. Istnieją dwie metody produkcji. Tradycyjna destylacja oraz mieszanie ekstraktu z rozcieńczonym spirytusem.

Trzy najważniejsze zioła dla produkcji absyntu, zwane „świętą trójcą” to piołun, anyż i włoski koper. W tradycyjnych metodach po odpowiednim okresie maceracji ziół alkoholem powinna nastąpić destylacja. Po destylacji można przeprowadzić także macerację wtórną w celu nadania trunkowi koloru pochodzącego z chlorofilu ziół.

Tags:
« poprzednia   następna »
Poprawiony: środa, 24 listopada 2010 14:41