|
Francja - region Bordeaux
Najbardziej znany na świecie region winiarski położony w południowo-zachodniej Francji, nad rzekami Dordogne i Garonna, które wpływają do Zatoki Biskajskiej. Rzeki wyznaczają trzy podregiony: Lewy Brzeg (Garonny), Prawy Brzeg (Dordogne) oraz tzw. "międzymorze", czyli znajdujące się między rzekami Entre-Deux-Mers. Winnice zajmują powierzchnię ok. 120 tysięcy hektarów. Najważniejsze cechy geografii regionu to płaski teren, umiarkowany morski klimat, średnia roczna wysokość opadów 900 mm oraz łagodne zimy. Takie warunki sprzyjają uprawie najznamienitszych szczepów winorośli:
Czerwone szczepy:
- abernet sauvignon,
- merlot,
- cabernet franc,
- malbec,
- petit verdot.
Białe szczepy:
- sémillon,
- sauvignon blanc,
- muscadelle.
| Uprawę winorośli w regionie Bordeaux zapoczątkowali Rzymianie w I w.n.e. Duży wpływ na losy produkcji wina miały stosunki francusko-angielskie. Kiedy Anglicy objęli zwierzchnictwo w regionie w XII wieku, zaczęli eksport wina na szeroką skalę. Wojna Stuletnia zakłóciła handel winem, ale po jej zakończeniu i przejęciu kontroli nad regionem przez Francję ponownie nastały dobre czasy dla uprawy i handlu. |
 |
Klasyfikacja win bordoskich
Gdy w 1855 roku Cesarz Napoleon III zorganizował w Paryżu Wystawę Światową, zapragnął zaprezentować wszystkie winiarskie regiony Francji. Była to świetna okazja do sporządzenia odpowiedniej klasyfikacji win bordoskich. Kryterium oceny było dość obiektywne - o pozycji danego wina w hierarchii stanowiły statystyki handlowe i cena.
Produkcję wina regulują surowe przepisy narzucone przez system Appellation d'Origine Contrôlée, w skrócie AOC lub AC (appellation controlee dosłownie oznacza nazwę zastrzeżoną). Tylko 35% win francuskich ma prawo oznaczać je tym znakiem.
O jeden stopień niżej plasują się wina oznaczane skrótem VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieur) - około 1%.
Trzeci szczebel jakościowy zajmują tzw. Vin de Pays (wina regionalne), których najwięcej produkuje się w regionie Langwedocja-Rousillion, dawniej nazywanym "winnym jeziorem" z powodu produkowanej tam olbrzymiej ilości nieoznakowanego wina. Reszta to wina stołowe Vin de Table (35%).
Wróćmy jednak do AC, jest ich we Francji ponad 350, a w samym regionie Bordeaux aż 57! AOC jest elementem francuskiej klasyfikacji gwarantującej pochodzenie wina z obszaru o dokładnie wyznaczonych granicach. Jej celem jest zapewnienie autentyczności wina i musimy być świadomi, że nie zawsze jest wyznacznikiem jego jakości. Koncepcja AC powstała po I-szej Wojnie Swiatoweji ugruntowała się w dzisiejszej formie po roku 1935 i miała za zadanie m.in. zapobiec produkcji tanich imitacji wielkich win.
Każde AOC, regionalne (np.Bordeaux, Bordeaux Superieur), podregionalne (np.Haut-Médoc, Entre-Deux-Mers) czy gminne (np. Saint-Julien, Pomerol), jest ustanawiane dekretem rządowym. Dekret taki precyzuje m.in. obszar uprawniony do posługiwania się nazwą, dozwolone szczepy winogron, gęstość uprawy winorośli, minimalną zawartość alkoholu, maksymalną wydajność winnicy, sposób uprawy i technikę produkcji wina.
Oto przegląd win z pięciu klas:
1er Grands Crus Classes
Chateau Lafite , Pauillac
Chateau Margaux , Margaux
Chateau Latour, Pauillac
Chateau Mouton-Rothschild, Pauillac
Chateau Haut Brion, Graves
2eme Grands Crus Classes
Chateau Rausan-Segla, Margaux
Chateau Rauzan-Gassies, Margaux
Chateau Gruaud-Larose, St. Julien
Chateau Brane-Cantenac, Cantenac
Chateau Leoville-Las-Cases, St. Julien
Chateau Leoville-Poyferré, St. Julien
Chateau Leoville-Barton, St. Julien
Chateau Dufort-Vivens, Margaux
Chateau Lascombes, Margaux
Chateau Pichon-Longueville, Pauillac
Chateau Pichon-Longuevlle-Lallande, Pauillac
Chateau Ducru-Beaucaillou, St. Julien
Chateau Cos d'Estournel, St. Estephe
Chateau Montrose, St. Estephe
3eme Grands Crus Classes
Chateau Giscours, Labarde
Chateau Kirwan, Cantenac
Chateau d'Issan, Cantenac
Chateau Lagrange, St. Julien
Chateau Langoa, St. Julien
Chateau Malescot-St-Exupery, Margaux
Chateau Cantenac-Brown, Cantenac
Chateau Palmer, Cantenac
Chateau La Lagune, Ludon
Chateau Desmirail, Margaux
Chateau Calon-Segur, St. Estèphe
Chateau Ferriere, Margaux
Chateau Marquis-d'Alesme-Becker, Margaux
Chateau Boyd-Cantenac, Cantenac
4eme Grands Crus Classes
Chateau St. Pierre, St. Julien
Chateau Branaire-Ducru, St. Julien
Chateau Talbot, St. Julien
Chateau Duhart-Milon, Pauillac
Chateau Pouget, Cantenac
Chateau La Tour Carnet, St. Laurent
Chateau Beychevelle, St.Julien
Chateau Prieure, Cantenac
Chateau Marquis de Terme, Margaux
Chateau Lafon-Rochet, St- Estephe
5eme Grands Crus Classes
Chateau Pontet Canet, Pauillac
Chateau Batailley, Pauillac
Chateau Haut-Batailley, Pauillac
Chateau du Tertre, Arsac
Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac
Chateau Pedesclaux, Pauillac
Chateau Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac
Chateau Lynch-Bages, Pauillac
Chateau Lynch-Moussas, Pauillac
Chateau Dauzac, Labarde
Chateau Mouton-d'Armailhacq, Pauillac
Chateau Belgrave, St. Laurent
Chateau Camensac, St. Laurent
Chateau Cos-Labory,St. Estephe
Chateau Clerc-Millon, Pauillac
Chateau Croizet-Bages, Pauillac
Chateau Cantemerle, Macau |
